Sándwich Medio Italiano
Resumen
Encontré este guche en Instagram y aunque me hace falta la proteína y no me encanta el tomate tuve que hacerlo, es simplemente increíble! Me hace falta ponerle pollo a ver como sabe.
Es mejor empezar con el confit para que mientras se va haciendo se hace el pesto.
Con la receta sale como medio baguette cargadito.
Ingredientes
Para el confit de tomate:
- 3 dientes de ajo, pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de tomates cherry
- 1 ramita de romero (opcional)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Para el pesto fresco::
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca
- 1-2 cucharadas de piñones tostados (O marañones para cuidar el presupuesto)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2-3 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua (opcional, para una textura más ligera)
Ingredientes adicionales:
- 1 baguette, ligeramente tostada
- 1 bola de queso burrata
- 3 cucharadas de rúcula fresca
- 1 cucharadita de aceite de chile (opcional)
- 2 cucharaditas de glaseado balsámico
Instrucciones
Para el confit de tomates cherry:
- Precalentar el horno a 170°C
- En un recipiente apto para horno, combinar los dientes de ajo, tomates cherry, romero, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornear durante 30-40 minutos, hasta que los tomates estén suaves.
Para el pesto:
En un procesador de alimentos, mezclar la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el ajo y la sal. Añadir gradualmente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar agua si se desea una textura más ligera. Alternativamente, se puede usar un mortero.
Armado del sandwich:
- Untar pesto en la mitad inferior de la baguette tostada.
Colocar una capa de rúcula fresca, luego cortar la burrata y distribuirla de manera uniforme. - Rociar con aceite de chile, colocar el confitado de tomates cherry y terminar con un chorrito de glaseado balsámico.
- Cubrir con la mitad superior de la baguette y servir de inmediato.