Atún Glaseado con Miel

Resumen

Esta receta la encontré acá y quedó súper bien, hasta el momento mi receta favorita para hacer atún. Es refrescante y diferente.

Ingredientes

Para dos personas:

• 2 lomos de atún fresco (aprox. 150 g cada uno)

• 1 pedacito de jengibre fresco (unos 2 cm)

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• Semillas de sésamo blanco (usé negro porque no tenía otra opción)

• ½ chile rojo fresco (no tenía cuando hice la receta)

• Cebollino

• 1/2 limón

• Aceite de oliva

• 3 ramitas de culantro fresco

Instrucciones

• Preparar el aderezo: Pelar y rallar el jengibre. Mezclar en un bowl con la salsa de soya, 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, uno de los dientes de ajo cortado en láminas finas y medio limón. Probar y ajustar con más limón si se quiere. 

• Preparar el atún: Retirar y descartar cualquier parte fibrosa del atún. Cortar el atún en pedazos de unos 3 cm de grosor. Poner las semillas de ajonjolí en un plato o tabla y pasar el atún por encima, presionando ligeramente para que quede bien cubierto.

• Sellar el atún y freír el ajo: Calentar una sartén mediana a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y un poco de aceite de ajonjolí. Cortar el otro diente de ajo en láminas finas. Agregar a la sartén y freír por 1 a 2 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Sacarlo y guardarlo. Con el mismo aceite, subir el fuego a medio-alto y sellar el atún por todos los lados, entre 10 y 20 segundos por lado. 

• Montaje: Cortar el atún en en láminas de 1 cm de grosor y distribuir en los platos. Rociar con el aderezo, agregar el ajo crujiente por encima y esparcir las hojas de culantro. Cortar el cebollín y el chile en rodajas finas en diagonal y distribuir por encima. Terminar con un chorrito de aceite de oliva.

Notas

Yo no hice el corte del atún en los trozos pequeños, hice el filete completo y luego lo corté en pedazos más pequeños pero no tan delgados.